Aller au contenu Aller à la barre latérale Aller au pied de page

« I stopped using farmed salmon …  » F.Mallmann – Free Salmon

Publié le : 30 mai 2026

Le chef argentin Francis Mallmann fait partie des cuisiniers, de plus en plus nombreux, qui retirent le saumon d'élevage de leur carte. Ils rejoignent la campagne « Hors de la table » lancée en Écosse par l'association WildFish et désormais étendue à d'autres pays.

De plus en plus de chefs rejoignent la campagne « Hors de la table » de WildFish, lancée en Écosse et qui s’est depuis étendue au monde entier, à mesure que de nombreux chefs retirent le saumon d’élevage de leurs menus. Francis Mallmann est un chef, auteur et restaurateur argentin de renommée internationale.